猪脚怎么做好吃

　　猪脚好吃的做法有：红烧猪脚、清炖猪脚、猪脚炖黄豆、香辣猪脚、白萝卜炖猪脚、卤猪脚、麻辣猪脚。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪脚是一种类似熊掌的美味菜肴，含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，因此大家都很喜欢吃。接下来就给大家介绍一些猪脚的详细做法。

　　红烧猪脚的做法步骤：

　　1、将猪脚横向劈成两半，剁成小块。猪脚凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪脚捞出备用。

　　2、锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪脚炒制均匀。

　　3、上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片，炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

　　4、调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。

　　5、2个小时后，关火捞出猪脚备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油，将勾好的芡汁均匀的浇在猪脚上，就做好了。

　　白萝卜炖猪脚的做法步骤：

　　1、猪脚入锅煮几分钟，过滤清洗干净。

　　2、再放入高压锅，加几个八角一起炖35分钟。

　　3、萝卜去皮切块备用。

　　4、油锅起火烧至六成热，倒入玉米油、加辣椒、猪脚、萝卜一起，煸炒均匀。

　　5、加盐，生抽，煸炒一下，加入适量清水。

　　6、大火炖15分钟，加入葱花，即可出锅。

　　香辣猪脚的做法步骤：

　　1、猪脚剁成小块，洗净，沸水煮，焯水捞出，冷水冲净，控水备用。

　　2、生姜切片若干，花椒若干，三颗八角。

　　3、锅里热油，油温五成热，下冰糖，开小火，翻炒至融化成焦糖色即可。

　　4、倒入猪脚翻炒，挪到一边加入配料，炒出香味，再把猪脚和配料混合翻炒。

　　5、加入开水莫过猪脚，大火煮开调成小火，盖上盖子，炖成软烂。

　　6、炖好后，加入老抽、盐，快速翻炒，开大火收汁。

　　7、收汁后，夹出猪脚备用，配料都不要。准备新的配料，姜片，蒜片，花椒，青椒圈，红椒圈。

　　8、锅里热油，用小火炒出香味，加入前面夹出的猪脚，加适量盐，翻炒均匀即可出锅。